鵝血，中藥名，為鴨科動物家鵝的血，那鵝血有什么營養價值？營養成分鵝血是一種高蛋白資源，蛋白質含量高達19%，含有亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、色氨酸8種必須氨基酸，含鐵量也比較高，含有鈉、鉀、磷、鈣、鎂、鋅、硒、錳、銅、鈷等元素 。還含有維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A、胡蘿卜素等 。鵝血中還含有鵝血酶和超氧化物歧化酶（SOD） 。
增強抵抗力鵝血中含有大量的免疫球蛋白，免疫球蛋白IgG具有調節機體免疫能力、能促進淋巴細胞的吞噬功能、抵抗病毒、增加機體抗感染能力的功效 。
補血鵝血中含有一定量的血紅蛋白，血紅蛋白有促進人體細胞生長的作用，可用于再生障礙性貧血的治療 。
防止惡性貧血鵝血中含有的鈷元素，對惡性貧血有一定的防治作用 。
抗擊自由基鵝血中含有的超氧化物歧化酶（SOD）是一種生物活性物質，能消除人體在新陳代謝中產生的有害物質 。
提供能量鵝血中脂肪的含量也非常豐富，脂肪具有重要的生物功能，能為人體提供能量 。
【鵝血的功效與作用 喝生鵝血的功效與作用】
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