1、做法一：
主料：粘米粉180克 。
輔料：檳榔芋540克、臘腸2根 。
調(diào)料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙 。
粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿 。
將臘腸蒸熟 ， 切成小顆粒 ， 大蒜切碎 ， 芋頭切成1厘米大小的方形顆粒 。
炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油 ， 冷油放入蒜頭爆香 ， 加入臘腸粒小火炒香 。
放入芋頭塊 ， 加入清水 ， 水量沒過芋頭的量 ， 中小火慢慢炒制 。
大火煮開后 ， 加入五香粉1/2小匙 ， 鹽2小匙 ， 黑胡椒粉1/2小匙 。
稍攪拌均勻后 ， 調(diào)好的粉漿水 。
粉漿水全部倒入后 ， 這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮 ， 一邊煮一邊用鏟子翻底部 ， 以免糊底了 。
一直煮到面糊結(jié)塊了 ， 沒有液體裝的面糊 ， 熄火 。
在模上刷上一層植物油防粘 ， 將煮好的芋頭漿放入模具中 ， 將芋頭漿一邊拍一邊填平 。
放入蒸鍋內(nèi) ， 上汽后中火蒸制40分鐘 。
蒸好的芋頭糕不要馬上取出來 ， 一定要等放涼了才取出來 。
放涼后的糕 ， 切成長(zhǎng)方片即可 。
炒鍋燒熱 ， 放入植物油 ， 涼油放入芋頭糕 ， 用中小火煎至表面微焦即可 。
2、做法二：
主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉、配料少許食鹽、少許花生 。
芋頭半只 ， 去皮 。
切成細(xì)細(xì)的條狀 。
粘米粉買現(xiàn)成的就行了 。
花生、臘肉也是必不可少的主配料 。
花生炒一下 ， 弄成花生粉 。
臘肉和芋絲炒一下 ， 混在一起 ， 放適量的食鹽 。
粘米粉溫水對(duì)開成水狀后 ， 再倒到臘肉和芋絲里 。
接著放鍋里用大火蒸半小時(shí) 。
最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可 。
3、做法三：
主料：芋頭2500克、稻米1000克 。
輔料：蝦米50克 。
調(diào)料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克 。
白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒 ， 切小丁 ， 糯米粉加水 ， 制成糯米漿 。
臘腸加叉燒加油加蝦米 ， 強(qiáng)微波2分鐘 ， 加芋頭絲加鹽 ， 強(qiáng)微波5分鐘 。
加在來米漿覺勻 ， 強(qiáng)微波2分 ， 呈濃稠狀 ， 倒入鋪年糕紙之模型 。
【芋頭糕的做法大全視頻 芋頭糕的做法大全】表面抹平加保鮮膜 ， 強(qiáng)微波15分 ， 倒扣 ， 待涼切塊 。

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