在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮 。都知道雞蛋營養(yǎng)多，但關于吃雞蛋的這些學問，你真的不一定知道 。顆雞蛋加上它，軟血管,養(yǎng)心神…營養(yǎng)翻倍雞蛋+番茄【雞蛋的吃法 雞蛋的吃法有哪些】 軟化血管絕配
雞蛋遇上西紅柿，是營養(yǎng)絕配 。二者結(jié)合，能夠良好地“去粗取精” 。
首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用；
其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合；
最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用 。
營養(yǎng)專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人 。
做法 第一要放油炒，最好是放橄欖油；
第二要番茄切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；
第三，雞蛋不要放味精 。因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉 。其實相當于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道 。
注意：通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿 。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩干澀 。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃 。
雞蛋+苦瓜保護心臟、清熱解毒
苦瓜雖苦，但渾身是寶，看看下面就知道：
其一，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；
其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次于辣椒 。具有保護心臟的作用；
其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少 。
苦瓜和雞蛋的結(jié)合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養(yǎng)的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食欲、助消化等作用 。
雞蛋+洋蔥三高患者最好的家常菜
雞蛋的營養(yǎng)價值就不說了，我們來看看洋蔥的：
洋蔥具有發(fā)散風寒、殺菌的作用；
洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，能增進食欲，促進消化；
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有抗衰老的功效；
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
所以說，高血壓、高血脂和心腦血管病人經(jīng)常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食欲，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率 。
但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食 。
雞蛋+土豆健腦絕配
雞蛋和土豆都是健腦食品 。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質(zhì) 。土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質(zhì)食品 。這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些 。
雞蛋+胡蘿卜保護視力絕配
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害 。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風險 。
再看胡蘿卜，能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲癥和眼干燥癥等功能 。
胡蘿卜與雞蛋結(jié)合，能給機體提供豐富的營養(yǎng)元素，而且是保護視力的絕配 。

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