【紅燒茄子的正宗做法大全 紅燒茄子的正宗做法】

1、材料：長茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 。、醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵 ， 切碎、蒜三瓣 ， 切片、香菜兩棵 ， 切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
2、制作步驟：將茄子豎切成4條 ， 再橫切成段 ， 五花肉切成絲 。將辣椒切片、蒜拍碎 。把油加熱 ， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。鍋內(nèi)放入兩勺油 ， 先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉絲炒至變色 ， 然后放入炸好的茄子 ， 加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后 ， 出鍋裝盤 。

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