1、羊肉切好 ， 用其他部位的肉也可 ， 羊肉首先要去膻味 ， 羊肉的膻味重 ， 如果去不好就太膻 ， 但是如果過于干凈又沒有了羊肉味道 ， 所以最后下的香料不能太重 。
2、先用一個盆子 ， 將切好的肋排放入 ， 加入3-4段蔥段 ， 1塊左右拍碎的姜 ， 2-3瓣拍碎的大蒜 ， 然后最重要的是料酒 ， 多放點 ， 吃飯的小碗一碗差不多 ， 然后將羊肉抓勻 ， 抓幾分鐘然后腌制個半個小時左右去膻味 。
3、炒勺倒入冷的清水 ， 然后將羊肉放入清水中 ， 可以將腌制時候的蔥 ， 姜 ， 蒜一起放入 ， 開火燒開 。
4、焯水的同時找一個煮湯的鍋 ， 深一點的那種 ， 裝一鍋冷水 ， 加入各種香料 ， 2塊左右桂皮 ， 4-5片香葉 ， 4-5個八角 ， 2塊拍碎的姜 ， 一大段蔥白 ， 一小把枸杞 ， 一小把小茴香 ， 一點醋 。
5、兩鍋水是同時燒的 ， 一邊給羊肉焯水 ， 一邊燒鹵制的水 。當(dāng)焯水的鍋起了大量的浮沫 ， 鹵水鍋也燒開了 ， 將焯水的羊肉直接撈入鹵水鍋中 ， 焯水的水就不要了 。
【東鄉(xiāng)手抓肉的做法 東鄉(xiāng)手抓羊肉做法】6、燉羊肉的鍋中火燉1個小時左右 ， 基本就可以了 ， 這時候的羊肉還是有一定的嚼勁 ， 不是很爛 ， 軟硬度可以根據(jù)個人的喜歡的口感 ， 縮短或者加長時間 ， 如果趕時間用高壓鍋直接半小時也可 。

猜你喜歡

• 腌制五花肉的方法 腌制五花肉的方法及存放時間
• 辣椒炒鹵牛肉的做法 香辣炒鹵牛肉的做法步驟
• 拔絲肉怎么做 拔絲肉的做法
• 怎么清洗豬肉又干凈 清洗豬肉小竅門
• 牛肉扯面做法圖解 快來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧
• 醬牛肉怎么保存 醬牛肉是冷藏還是冷凍
• 家常燉牛肉怎么做好吃又簡單視頻 家常燉牛肉怎么做好吃又簡單
• 家常燉雞肉的配方 怎么做好吃
• 咸肉蒸飯的做法 咸肉蒸飯怎么做
• 圓蔥拌五花肉的做法 圓蔥拌五花肉的做法竅門