1、主料：茄子(紫皮,長)400克 。輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克 。調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克 。
2、茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條;
3、瘦肉切片;
4、木耳用水洗好，一切兩半;
5、洋蔥切塊;
6、冬筍切排骨片;
7、紅干椒切筷子頭大小的方丁;
8、鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油;
9、另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋;
10、然后放入肉片，炒變白色時;
11、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味;
12、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;
13、湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻;
【魚香茄條的做法酸甜口 魚香茄條的做法】14、淋明油、麻油即可裝盤 。
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