1、奶粉倒入面粉翻拌均勻 。雞蛋攪打均勻 。雞蛋液倒入奶粉和面粉混合物中 ， 翻拌成絮狀 。桿成均勻厚度的薄片 ， 厚度大概0.5cm左右 。厚薄沒太大關(guān)系 ， 厚了就切薄點(diǎn)一樣的 。切成大小均勻的薄片 。用刀切成小段 ， 長(zhǎng)短隨意 。切完再滾一滾 ， 形狀不太難看就好了 。滾面條的同時(shí)烤箱預(yù)熱170度 ， 170度烤20分鐘 ， 烤箱溫度視情況稍微調(diào)整 。
2、蛋黃放入碗中 ， 放入20克糖粉 ， 拌勻 。篩入35克低粉 ， 拌勻 。蛋白加35克糖粉打至干性發(fā)泡 。將一半打發(fā)的蛋清加入蛋黃糊中 ， 翻拌均勻 。篩入剩下的低粉 ， 拌勻 。加入另一半打發(fā)的蛋白 。翻拌成均勻細(xì)膩的面糊 。模具抹一層薄薄的黃油 ， 將面糊裝入裱花袋 ， 擠入學(xué)廚不粘模具 。烤箱預(yù)熱170° ， 中層上下火烤15分鐘 ， 熄火后用余溫再燜10分鐘后放至冷卻 。冷卻后的手指餅干可以用巧克力和糖珠裝飾一下 。
【硬手指餅干的做法大全 手指頭餅干的做法】3、面粉過篩 ， 加入牛奶 ， 拌均勻 。加入色拉油 ， 朗姆酒攪拌均勻 。加入蛋黃 ， 拌均勻 ， 成為蛋黃糊 。蛋白分三次加入糖 ， 打發(fā)至小尖角 ， 成為蛋白霜 。蛋黃糊加入三分之一的蛋白霜 ， 翻拌均勻 。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜內(nèi) ， 翻拌均勻 。面糊放入裱花袋內(nèi) ， 選用圓形花嘴 。烤盤刷黃油 ， 撒低粉 ， 做好防粘工作 ， 用裱花嘴擠出同等長(zhǎng)度的面糊 ， 中間隔開一定距離 。放入預(yù)熱160度烤箱內(nèi) ， 第二層 ， 大約烘烤15分鐘 。

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