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辣椒|我家最受歡迎的下飯菜，葷素搭配，開胃又解饞，頓頓能吃2碗米飯

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辣椒|我家最受歡迎的下飯菜，葷素搭配，開胃又解饞，頓頓能吃2碗米飯

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辣椒|我家最受歡迎的下飯菜，葷素搭配，開胃又解饞，頓頓能吃2碗米飯

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我家最受歡迎的下飯菜 ， 葷素搭配 ， 開胃又解饞 ， 頓頓能吃2碗米飯
天氣涼快了 ， 家人的胃口也變好了 ， 頓頓都能吃2碗米飯 ， 因為我每天都會做一兩個下飯菜 ， 有葷有素 ， 營養搭配合理 ， 開胃又解饞 ， 吃一口就停不下來 。
下面給大家分享幾道我家最受歡迎的下飯菜 ， 每一道都很好吃 ， 有香辣口味的 ， 也有酸辣口味的 ， 還有酸甜口味的 ， 能符合每個人的口味 ， 如果不知道吃什么 ， 快收藏起來 。
一、香辣雞胗
準備雞胗、香蔥、生姜、干辣椒、孜然粉、辣椒面、熟白芝麻、胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油 。
1、雞胗洗干凈 ， 切成小塊 ， 加入姜絲、蔥段、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 。 生姜切絲 ， 干辣椒切段 。
2、鍋里倒入適量油 ， 燒熱后倒入腌好的雞胗過一下油 ， 滑炒至變色后盛出瀝油 。 鍋里留底油 ， 放入干辣椒、姜絲爆香 ， 倒入滑過油的雞胗翻炒均勻 。
3、加入孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻 ， 大火翻炒半分鐘 ， 雞胗均勻地沾滿調料即可出鍋 ， 吃起來真的麻辣鮮香 超級下飯 。

二、酸辣土豆絲
準備土豆、辣椒、蒜瓣、香蔥、米醋、生抽、蠔油、白糖、花椒、食用油 。
1、土豆去皮洗干凈 ， 切成細絲 ， 用清水淘洗幾遍 ， 去除淀粉后再加點水浸泡10分鐘 ， 這樣口感更爽脆 。 青紅辣椒洗干凈切斜片 ， 香蔥切段 ， 蒜瓣切片 。
2、起鍋燒油 ， 放入幾顆花椒炸出香味 ， 放入蒜片、香蔥段爆香 ， 倒入紅辣椒炒出辣味 ， 倒入瀝干水分的土豆絲 ， 大火翻炒1分鐘 。
3、炒至土豆絲微微變軟 ， 顏色有點透明了 ， 淋入適量米醋、生抽、蠔油 ， 繼續翻炒1分鐘出鍋 ， 入味后放入青辣椒 ， 翻炒至斷生即可出鍋 。

三、剁椒炒牛肉
準備牛肉、剁椒醬、香蔥、蒜瓣、生姜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油 。
1、牛肉洗干凈切片 ， 加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 。 香蔥切蔥花 ， 蒜瓣切蒜末 ， 生姜切姜末 。
2、起鍋燒油 ， 放入腌好的牛肉片 ， 大火滑炒至變色 ， 盛出備用 。 鍋里留底油 ， 放入蒜末、姜末爆香 ， 加一勺剁椒醬炒出香辣味 ， 倒入牛肉片翻炒均勻 ， 撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋 。

四、紅燒香菇腐竹
準備干香菇、干木耳、干腐竹、青紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、白糖、香油、食用油、水淀粉 。
1、干香菇、干木耳、干腐竹放入水中 ， 提前浸泡4個小時 ， 泡發后洗干凈 ， 腐竹切成長段 ， 香菇切塊 。 青紅辣椒洗干凈切塊 ， 蔥切段 ， 蒜切片 。
2、起鍋燒油 ， 放入腐竹小火煎至顏色焦黃 ， 盛出瀝油 。 鍋里留底油 ， 放入蔥段、蒜片爆香 ， 倒入泡好的香菇、木耳 ， 大火翻炒2分鐘 。
3、香菇、木耳炒熟后 ， 倒入煎好的腐竹一起翻炒 ， 加入食鹽、生抽、老抽調味 ， 翻炒均勻后淋入水淀粉 ， 倒入青紅辣椒后大火翻炒收汁 ， 湯汁濃稠后即可出鍋 。

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