1、三分肥肉，七分瘦肉，剁成肉餡 。加入熟油，蔥花，姜末，醬油，十三香，少量鹽，和勻 。蔥和姜不用多，多了會搶占香菇香菜的香味 。
2、和面 。包這個餡的餃子，面偏軟一點比較好 。
3、香菇去根，洗凈，切成條 。
4、鍋里水燒開，放入香菇條 。煮開 。
5、倒出來，用涼水沖涼 。
6、攥出水，剁碎 。
7、將蘑菇放入肉餡中，加入鹽，油（剛才在肉餡中已經(jīng)加了一小部分，現(xiàn)在將剩下需要的都加里） 。
8、香菜，洗凈切碎，先放在一旁 。等馬上要包的時候再加，如果加早了，時間長，香菜就不新鮮了 。
9、馬上要包餃子了，香菜和進來，拌勻 。
10、包好的餃子一排排 。
【剁肉末肉餡做法圖解 另一種獨特的香】11、煮好的餃子，香菜還比較綠，還很新鮮 。香菇遇到香菜，融合成了另一種獨特的香！

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