青蟹外殼洗凈 ， 去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃 ， 剁成塊 ， 年糕切成片 ， 清水洗凈 ， 蔥切成段 ， 姜切成姜絲 ， 大蒜切末 ， 鍋中倒油 ， 下姜絲、蒜末煸香 ， 放剁好的蟹塊翻炒 ， 加入料酒、生抽和鹽翻炒入味 ， 放入年糕片翻炒 ， 淋入少許水 ， 炒熟時撒入蔥花 ， 出鍋即可 。

青蟹炒年糕怎么做
【青蟹的做法 青蟹炒年糕怎么做】 主料
青蟹3只 ， 年糕適量
輔料：
蔥2根 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 鹽少許 ， 料酒 ， 生抽 ， 植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外殼清洗干凈 ， 去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃 ， 然后剁成塊 。
2.年糕切成片 ， 然后用清水沖干凈備用 。
3.蔥切成段 ， 姜切成姜絲 ， 大蒜切末 。
4.鍋中倒油 ， 下入姜絲、蒜末煸香 。
5.放入剁好的蟹塊 ， 快速翻炒 ， 加入料酒、生抽和少許鹽翻炒入味 。
6.放入年糕片翻炒 ， 淋入少許水 ， 炒熟時撒入蔥花 ， 出鍋即可 。
小竅門
做這道菜姜要多一些 ， 這樣香味才會更濃 。 同時蟹是寒性食物 ， 姜多一些可以驅寒 。
年糕比較黏 ， 所以加入年糕之后 ， 最好加入少許水 ， 這樣可以防止粘連在一起 。

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