1、選料：選用符合衛(wèi)生檢驗(yàn)要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料 。
2、切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長(zhǎng)條 。
3、腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻 。待肉上的鹽化后，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸 。
4、晾曬、浸漬：出缸的肉經(jīng)5至6小時(shí)晾曬，略干后，放入醬油中浸漬12小時(shí) 。
【風(fēng)肉的制作方法 關(guān)于風(fēng)肉的制作方法介紹】5、晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經(jīng)日光曬2至3天，使其干透發(fā)硬 。最后用細(xì)麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品 。

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