1、將鴨蛋清洗干凈，晾干水分；
2、鍋中放水，放入鹽和花椒；
3、大火燒開(kāi)至鹽全部融化，徹底放涼；
4、將晾干的鴨蛋放入干凈的容器中；
5、倒入白酒80g，再倒入花椒鹽水直至沒(méi)過(guò)鴨蛋；
6、倒扣一個(gè)塑料盤子，避免鴨蛋浮起來(lái)，放置陰涼的地方；
7、存放30天后，即可煮熟食用 。
【怎么腌咸鴨蛋出油不咸 怎么腌鴨蛋出油又不咸】8、注意咸鴨蛋是否出油，不僅與鴨蛋本身油脂含量有關(guān)，還與腌制時(shí)間及鹽分濃度等有關(guān) 。

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