1、雞胸肉化凍，去血管筋膜，切條后再切小丁，大約食指指甲蓋差不多大 。打一個雞蛋、一勺淀粉增加黏稠度，加半包奧爾良腌肉粉攪拌均勻 。盡量多腌一會兒，不然難入味，如果腌一兩個小時的話就多放點(diǎn)調(diào)料 。提前一晚放冷藏里腌更好 。
2、面粉加酵母加溫水調(diào)勻，要一邊加水一邊拿筷子攪拌面粉至面絮狀，揉面至不粘手，成團(tuán)，保鮮膜封住容器發(fā)酵至兩倍大（冬天可以用溫水隔水水浴加熱放面團(tuán)的容器，加速發(fā)酵） 。發(fā)酵完成后揉面排氣，搓成長條，切段，拍扁 。
3、搟皮，盡量呈四周薄的狀態(tài) 。皮不要太薄 。
【奧爾良雞肉包怎么做好吃】4、包包子 。
5、冷水上鍋，大火蒸20分鐘，再關(guān)火燜3分鐘，出鍋 。

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