春筍是春天食用的一種應季蔬菜 ， 其營養價值高 ， 口感鮮嫩爽口 ， 但大部分人其實并不清楚吃春筍具有哪些營養價值和功效 ， 下面就來詳細說說食用春筍的營養價值及功效 ， 趕緊來了解一下吧 。潤腸通便春筍中含有豐富的膳食纖維 ， 膳食纖維進入腸道后能增加腸道水分的儲存量、促進胃腸蠕動 ， 從而降低腸內壓力、減少糞便粘度 ， 有利于糞便排出 ， 在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況 ， 并且還能夠幫助減肥 ， 降低血脂和血壓 ， 是便秘、肥胖、三高人群的理想食物 。
減肥瘦身春筍的熱量很低 ， 100克春筍只含有27卡路里 ， 而且飽腹感很強 ， 可減少其他高熱量食物的攝入 ， 同時春筍中還含有豐富的纖維素 ， 纖維素具有吸附油脂的作用 ， 食用春筍后 ， 食物中的油脂會不斷地被春筍纖維吸附 ， 隨著廢物排出體外 ， 從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積 ， 有一定的減肥瘦身作用 。
開胃健脾春筍中含有一種白色的含氮物質 ， 這種成分構成了春筍特有的清香 ， 將春筍和各類食材一起烹煮 ， 鮮味更為突出 ， 使菜肴更具美味更誘人 ， 讓人食欲大增 ， 有利于食品的攝入 ， 開胃、促消化 ， 對人體起到有利的作用 。
清熱化痰春筍不但富含多種營養物質 ， 而且有較高的藥用價值 ， 中醫認為春筍味甘 ， 微苦性寒 ， 能化痰下氣 ， 清熱除煩 ， 通利二便 ， 在名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣 ， 可久食 ?！侗静菥V目拾遺》說 ， 其利九竅 ， 通血脈 ， 化痰涎 ， 消食脹 ， 尤主善于清熱化痰 。
補充營養春筍除了口感清新可口外 ， 還富有營養價值 ， 在新鮮春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類物質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等成分 ， 適量食用春筍可以起到補充營養、促進代謝等作用 ， 并且能夠增強機體免疫力 ， 提高人體的抗病能力 ， 增進身體健康 。
吃春筍的禁忌1、胃腸疾病患者忌吃 春筍含有大量的粗纖維不易消化 ， 對于胃腸疾病患者來說 ， 吃春筍可能會增加腸胃的負擔 ， 出現胃脹、胃痛 ， 甚至胃出血等情況 ， 加重病情 。另外大病出愈的人消化功能較差 ， 這類人食用春筍可能引起胃脹、胃痛、拉肚子 ， 也不宜食用 。
2、過敏體質者忌吃 春筍是常見發物 ， 吃多了可能會誘發某些疾病 ， 對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說 ， 不宜食用或者少吃 ， 以免誘發或加重病情 。
3、忌不焯水直接食用【春筍的營養價值及功效 春筍的營養價值及功效與作用】 焯水可以去除春筍的澀味 ， 使口感更加清香嫩爽 ， 而且還能減少草酸的含量 ， 有利于食用健康 ， 如春筍不焯水食用的話 ， 其中的草酸可以與鈣質發生反應 ， 形成難消化的草酸鈣 ， 長期如此 ， 不僅會增加腸胃的負擔 ， 還可能會導致結石 ， 因此春筍要焯水后再食用 。

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