1、煮羊肉湯 。羊骨頭劈開(kāi)露出骨髓，羊肉切成大塊 。
2、把羊肉塊和羊骨頭洗凈，再用干凈的清水泡1小時(shí)左右，泡出羊肉和羊骨頭中的血水 。
3、羊油洗凈后切成小丁，生姜洗凈拍破，大蔥洗凈后打成蔥結(jié)，香料做成香料包 。
4、把泡好的羊骨頭放在鍋里，加清水60千克大火燒開(kāi)，撇凈浮沫后再放入羊油丁、生姜、大蔥和料酒，用中火煮約2小時(shí)后再放入香料包 。
【河南燴面湯的制作 你學(xué)會(huì)了嗎】5、繼續(xù)煮約1小時(shí)至香味溢出時(shí)，放入羊肉塊改用小火煮約2小時(shí)，至羊肉軟爛時(shí)調(diào)入精鹽，再小火稍煮20分鐘至羊肉入味 。
6、將煮至入味的羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇出留用，羊肉湯即成，大約有45千克左右 。

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