香菜一般是用來做菜使用的，然而香菜也是可以入藥的，中藥名成為芫荽、胡荽、香荽，那么用這種食材泡水有什么功效呢？【喝香菜水的功效與作用 喝香菜水的功效與作用】醒脾開胃香菜氣味辛辣特殊，這種氣味由香菜中的揮發(fā)油散發(fā)的，主要成分包含甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，這些物質(zhì)對脾胃會有一定的刺激反應(yīng)，用香菜泡水能有很不錯的開胃醒脾作用，胃口一般的人飯前喝些香菜水對脾胃能有一定的開胃效果 。
補(bǔ)充營養(yǎng)香菜營養(yǎng)是十分豐富的例如維生素C、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)，其中維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量，香菜中的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多，所以適當(dāng)?shù)挠孟悴伺菟纫材苎a(bǔ)充一定的營養(yǎng)物質(zhì) 。
發(fā)表透疹香菜性溫，對于部分皮膚類的疾病也有一定的輔助治療效果，在小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時食用對身體恢復(fù)是有一定的幫助的，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗、透疹，但是熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透就不要食用了 。
去腥增味香菜入脾、肺經(jīng)，其所含的揮發(fā)油成分能祛除肉類帶來的腥膻味，用香菜搗碎取汁水，加入到一些菜肴中就能起到祛腥膻、增味的神奇功效，而且飯后如果覺得消化不良的話，食用些香菜水也有良好的促消化作用 。
喝香菜水的注意事項適宜人群：麻疹、食欲不振人群 。
禁用人群：過敏、胃潰瘍?nèi)巳?。
不宜同食：無明顯禁忌同食 。

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