剝了一些柚子皮準備來炒柚子糖吃的，但自己嘗試做好后，卻發(fā)現(xiàn)柚子糖并沒有炒出糖霜，不知道這柚子糖為什么炒不出糖霜呢？柚子糖為什么炒不出糖霜1、冰糖和柚子皮比例不對 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖 。
2、炒的時間不夠 持續(xù)翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發(fā)紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火 。
3、晾干 柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才會結(jié)出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結(jié)成糖霜的 。
柚子糖不掛霜怎么辦加適量的糖或多炒一炒 。
大部分情況下，柚子糖炒好后不掛霜，是因為其中含有的水分太多導致的，建議小火多在炒鍋里多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利于糖分凝結(jié)，一般炒到柚子皮沒有多余的水分了，晾干后就會有糖霜自動凝結(jié) 。
柚子皮要炒多久起糖霜根據(jù)情況決定，具體方法如下：
1、在干凈的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水 。
2、然后開火炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化 。
3、中火炒至白糖完全融化后調(diào)到最小火熬制，糖汁陸續(xù)開始冒泡，隨著加熱溫度的升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發(fā)白，這時糖霜就做好了 。
4、白糖融化后一定要調(diào)到小火熬煮，防止水汽的蒸發(fā)，才能使糖霜顏色潔白如雪 。
5、糖霜制作好后放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關火 。
6、然后繼續(xù)翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嘗了 。
柚子皮沒炒出糖霜可以吃嗎可以吃，只是口感沒那么好 。
【柚子糖沒出霜還能再炒一遍嗎 柚子糖為什么炒不出糖霜】 柚子皮沒有炒出糖霜的話，其口感是濕軟的，但并不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起來更像是吃糖，另外帶有糖霜的柚子皮糖由于水分含量較少，糖分較高，其防腐能力更強一些，可以放更長的時間不變質(zhì) 。

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