1、腸衣用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起 。
2、豬肉用清水清洗干凈 。
3、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手?jǐn)嚢鑾紫拢湃氡淅洳匾粋€(gè)小時(shí)左右 。
4、豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿 。
5、然后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來 。
【自制灌香腸的做法大全 自制灌香腸的家常做法】6、最后鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出，然后掛到通風(fēng)的地方晾曬，晾曬過程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發(fā)硬就可以了 。

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