1、食材：苦瓜2根、鴨肉小半只、青椒2個、姜蒜適量、蔥花適量 。
2、首先，我們先將準備好的苦瓜削成薄片狀，放在盆里加點鹽浸泡半個小時左右 。加鹽是為了減少苦瓜的苦味，吃得更脆 。
3、將鴨肉切塊并洗凈，放在碟子里，將里面的水份倒掉 。
4、準備好青椒，姜蒜切末 。蔥花切末備著 。
5、接下來開始煮菜 。預熱鍋底，先放入一點點油，將鴨肉放進去翻炒至鴨肉皮有點卷起來 。因為里面會有很多水，所以我們可以將一些水倒出來 。
6、先放入姜片跟鴨肉一起炒，主要是去除鴨肉的腥味 。
7、然后將青椒、苦瓜、大蒜一起放進去翻炒，加入適量的鹽，一點生抽進行調味上色 。
8、蓋住鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘左右，盡量將里面的水份煮干，苦瓜煮軟 。
【苦瓜燜鴨的做法竅門 苦瓜燜鴨的做法】9、最后加入蔥花，攪拌均勻，加入一點點雞精調味，然后就可以開吃啦！苦瓜在熱的時候還是有點苦，但是冷了的話味道就很好哦，主要是沒那么苦，另外要保證鍋里的油一定要適量 。

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