燒麥小小個(gè)，但營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富，里面餡料也很充足，既有碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但很多人并不大會(huì)做燒麥，直接將糯米煮熟后再做，結(jié)果糯米煮的太軟，做出來(lái)口感不好，不知道燒麥糯米煮的太軟應(yīng)該怎么補(bǔ)救呢？燒麥糯米煮的太軟怎么辦如果做燒麥的糯米煮的質(zhì)地較為軟糯，可以將糯米飯放入蒸鍋中隔水蒸掉一些水分，然后酌情放一些淀粉，以減少糯米飯中的水分含量，提升硬度 。如果此方法還是比較軟的話(huà)，建議將軟爛的糯米搗爛或加工做成其他美食，如：糯米糍粑、糯米粥、粽子、湯圓、南瓜餅等 。
燒麥的糯米可以直接電飯煲蒸么可以，但要選擇不粘鍋的電飯煲 。
用電飯煲煮糯米，最好提前浸泡1-2個(gè)小時(shí)再煮，這樣糯米飯會(huì)熟的更加均勻，口感也更好，而且煮糯米和煮白米飯用水量是不一樣的，會(huì)比煮白米飯水量要少些，煮之前要在鍋底涂一點(diǎn)食用油，以避免糯米黏性較強(qiáng)，粘在鍋底形成鍋巴，同時(shí)這樣做也有利于把糯米飯煮透 。
燒麥的糯米是煮還是蒸好蒸好 。
燒麥用到的糯米要求軟硬適中，粘度一般，顆粒分明，一般煮出來(lái)的糯米濕度較大，黏性較強(qiáng)，做成的燒麥容易塌陷不成形，口感偏軟糯，跟吃拌好的糯米飯區(qū)別不大，而用蒸的糯米做燒麥，其糯米顆粒感分明，軟硬合適，有一定的粘度，但不粘牙，口感較好，所以做燒麥的糯米蒸制為佳 。
蒸燒麥的糯米要泡幾個(gè)小時(shí)至少4個(gè)小時(shí) 。
糯米用來(lái)做燒麥的話(huà)，需提前浸泡至米粒能用手輕松捏碎的狀態(tài)，這樣糯米更易吸水，蒸好后較為分散，口感富有彈性，也更易入味，通常這個(gè)浸泡的時(shí)間最少要4個(gè)小時(shí)，一般都是提前一晚泡好，泡久一點(diǎn)，但不要忘記時(shí)間，以免浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致水質(zhì)變味，糯米變質(zhì)，無(wú)法食用 。
包燒麥的糯米是熟的好還是生的好熟的好 。
包燒麥用熟糯米一方面容易蒸熟，可縮短蒸燒麥的時(shí)間；另一方面糯米混合其他餡料后容易出現(xiàn)夾生的情況，而先蒸好再包燒麥則能避免這個(gè)現(xiàn)象；再一方面生糯米沒(méi)有黏性，無(wú)法和餡料完全包裹在一起，包燒麥的時(shí)候很難成型，不同于包粽子，有粽葉完全包裹，可防止糯米因膨脹而露餡，因此包燒麥的糯米要提前蒸熟為好 。
糯米燒麥的做法材料：糯米、玉米、胡蘿卜、香菇、香腸、青豆 。
做法 1、將糯米提前四五個(gè)小時(shí)浸泡（或提前一晚泡下，洗好再泡）；把玉米，胡蘿卜，香菇香腸切粒，青豆撥好 。
2、鍋內(nèi)放足夠的水，然后蒸籠屜上鋪上紗布將糯米平鋪在上面；
3、開(kāi)火蒸，大概20分鐘左右 。
4、稱(chēng)準(zhǔn)水面比例，80克面粉（用高筋面粉，餃子3粉就可以），水用開(kāi)水40克 。（面粉：水=2：1） 。
5、水加入面粉，用筷子攪拌，然后用手成團(tuán)，再把面團(tuán)攤開(kāi)，讓面團(tuán)降溫，不是很燙時(shí)開(kāi)始揉面，稍微揉下，放在盆下面靜置松弛七八分鐘 。
6、揉面靜置松弛這個(gè)重復(fù)兩三次備用 。
7、準(zhǔn)備燒麥餡料，將青豆，胡蘿卜，玉米焯水待用，肉剁成肉末待用 。
8、熱鍋，放豬油，小火煸炒肉末，然后倒入其他食材炒，
9、放入生抽，蠔油，糖，鹽，最后倒入泡香菇的水，湯汁略微偏咸，因?yàn)橐粫?huì)兒還會(huì)加入糯米飯 。
10、湯稍稍煮上一會(huì)兒，然后糯米飯蒸好后稍微放入湯汁中（湯汁太多時(shí)建議先拿出來(lái)一些，覺(jué)得太干再放，不然會(huì)太爛 。）拌好的飯放一邊晾涼待用 。
11、開(kāi)始包燒麥，面團(tuán)醒好后，開(kāi)始搟燒麥皮，可以用普通的搟面杖，也可以買(mǎi)這種專(zhuān)用燒麥搟面杖 。80克面粉可以做10個(gè)燒麥 。
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