芋頭性甘辛 ， 益胃健脾 ， 營養(yǎng)豐富 ， 熱量低 。并且含大量的纖維素和B族維生素 ， 增強(qiáng)抵抗力 ， 還有減肥功效!想不到丑丑的芋頭居然這么牛!芋頭的營養(yǎng)價(jià)值分析1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分 ， 所含的礦物質(zhì)中 ， 氟的含量較高 ， 具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價(jià)值 ， 能增強(qiáng)人體的免疫功能 ， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食 。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中 ， 有輔助治療的作用;
3.芋頭含有一種黏液蛋白 ， 被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白 ， 或稱抗體球蛋白 ， 可提高機(jī)體的抵抗力 。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒 ， 對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用 ， 可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品 ， 能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì) ， 調(diào)整人體的酸堿平衡 ， 產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用 ， 還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素 ， 可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常 ， 同時(shí)能增進(jìn)食欲 ， 幫助消化 ， 故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣 。
芋頭營養(yǎng)豐富 ， 含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素 ， 既是蔬菜 ， 又是糧食 ， 可熟食、干制或制粉 。芋頭口感細(xì)軟 ， 黏嫩爽口 ， 營養(yǎng)豐富 ， 既能做菜肴又能做各種各樣的零食 ， 酥脆又可口 。
芋頭的家常美味家鄉(xiāng)炒芋頭 食材：芋頭(1個(gè))、洋蔥 (1/4個(gè))、紅椒 (半個(gè))、蒜 (1瓣)、蔥 (2根)、姜 (1小塊)
做法：
1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片 ， 放在熱水中漂去表層淀粉 ， 撈出控水;
2.洋蔥切絲; 紅椒切絲; 蒜切碎; 姜切絲; 蔥切蔥花;
3.鍋中倒油 ， 燒開后將芋頭放入炸至略有金黃色;
4.撈出瀝油;
5.鍋中留底油 ， 炒得姜蒜 ， 加入洋蔥絲和紅椒爆香;
6.倒入芋頭片 ， 加醬油、辣椒粉翻炒幾下 ， 灑點(diǎn)兒水;
7.加鹽、雞精調(diào)味 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
芋頭燜排骨 食材：排骨(適量)、芋頭 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、青紅椒 (適量)
做法：
1.排骨斬件洗凈、芋頭去皮切塊 ， 蔥切段 ， 姜切片待用 。
【芋頭有什么營養(yǎng)價(jià)值 這丑丑的食物竟是營養(yǎng)高手？多吃也不怕胖哦！】 2.起鍋熱油下姜片爆香 。
3.將排骨倒入翻炒片刻 。
4.倒入適量料酒翻炒均勻 。
5.再加適量醬油翻炒均勻 ， 并燜煮至熟 。
6.芋頭塊倒入翻炒 。并加入蓋過排骨的清水 。
7.加蓋燜煮至芋頭熟透 。
8.大火收汁并加入蔥段翻炒均勻即可起鍋 ， 青紅椒圈裝飾 。
芋頭紅燒肉 食材：五花肉 ， 芋頭 ， 小蔥 ， 姜 ， 干辣椒
做法：
1.芋頭去皮切滾刀塊 ， 五花肉切方塊 ， 姜切塊 ， 蔥切段 。
2.鍋中水燒開 ， 下入五花肉 ， 加入2勺料酒和一半的蔥姜 ， 焯個(gè)5分鐘后撈出 ， 再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下 。
3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里 ， 不放油 ， 小火煎 ， 煎至肉表面有些焦黃 ， 五花肉的油脂煸出時(shí) ， 將煸出的多余的油倒出 。
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