1、做法一：在鍋中放適量水，放半勺鹽在水里攪勻 。將蛋打在碗里，不要攪拌 。等鍋里的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動后再將蛋黃緩緩置于凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開 。小火煮五分鐘 。可以出鍋了 。
2、做法二：煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住溫水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水 。水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內(nèi)的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之后，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了 。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗里，然后將水和蛋一起放入燒開的水里，雞蛋就不會粘底了 。在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉(zhuǎn) 。運動中的蛋不會沉底，粘鍋 。在鍋里的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了 。制作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固 。
【水煮蛋怎么入水不散 水煮蛋入水不散的做法】3、做法三：鍋里放入水，加入花椒(20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱 。把生雞蛋洗干凈，放進一個盛有開水的容器里浸泡，30秒至1分鐘左右 。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開 。當雞蛋基本定形時，加入鹽調(diào)味 。開鍋后5、6分鐘就熟了 。把雞蛋盛到碗里，加上湯，淋上幾滴香油 。

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