步驟1
水油皮材料：中筋面粉150克、豬油50克、糖15克、水50克 。
步驟2
油酥材料：低粉100克、豬油45克 。
步驟3
餡料及裝飾：豆沙餡50克、蛋黃1個、白芝麻少許 。
步驟4
制作水油皮時 ， 先把中筋面粉倒入碗中 ， 然后放入糖、加入水、倒入豬油 ， 攪拌均勻 。
步驟5
【梅花酥的做法 梅花酥怎么做】用刮刀拌勻后用手捏成團 。 并蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
步驟6
制作油酥時 ， 先將低粉倒入碗中 ， 放入豬油 ， 并用刮刀拌勻 ， 揉成面團 。
步驟7
豆沙餡分成數個小劑子 ， 搓圓 。
步驟8
松弛好的水油皮均勻分成和豆沙餡相同數量的小劑子 ， 搓圓 。
步驟9
再將油酥面團分成相同數量的小劑子 ， 揉圓 。
步驟10
將油酥團和油皮團蓋上保鮮膜 ， 松弛15分鐘 。
步驟11
將油酥包入油皮中 ， 搓圓 ， 并用搟面杖搟成牛舌狀 ， 卷好 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右 。
步驟12
手指按住面團兩端 ， 捏緊整理成圓球 ， 并搟成四周略薄于中間的圓 ， 包入豆沙餡 ， 將收口捏緊 。
步驟13
將包好的面團壓扁 ， 用刀沿圓心等距切成五個大小相同的扇形塊 ， 用手捏成梅花花瓣的樣子 ， 然后放入烤盤中 。
步驟14
用竹簽在每個花瓣中間壓一條線 ， 做出紋理 。
步驟15
在做好的糕點表面刷一層蛋黃液 ， 并在上面撒上少許白芝麻作為點綴 。
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