1、蒜蓉蝦：原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許 。制法：將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻 。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出 。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒 。將香菜放上蝦面，淋上熟油 。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
2、碧波蝦仁：做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制 。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制 。過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍?！帮w水”再“走油” 。特點：清淡爽口 。制作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果 。
【炒蝦的做法 三種做法分享】3、生抽局中蝦：做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀 ?！白哂汀焙蠹由蠝?、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中 。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜 。制作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經(jīng)驗達到外焦里嫩的效果 。
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