1、茄子一個，土豆兩個，青椒三個，輔料，蒜籽適量，姜適量，配料冰糖適量 。
2、老抽半湯匙，蠔油半湯匙，蒸魚豉油一湯匙，料酒兩湯匙，水三湯匙，水淀粉一湯匙，鹽適量，味精適量，十三香適量，白醋適量 。
【地三鮮的做法 最正宗的做法不用炸 免炸版地三鮮的做法】3、土豆，茄子切滾刀塊，辣椒切圈或者片都可以 。
4、土豆和冷水一起入鍋煮，鍋開煮三分鐘，放入白醋，下茄子 。煮兩分鐘 。
5、出過涼控干，青椒燙一下，顏色翠綠 。
6、少許油中火煎一下土豆和茄子，邊緣微黃 。下姜末十三香一起翻炒 。
7、加入冰糖，老抽，蒸魚豉油，料酒，蠔油，炒勻，燜一下，那樣香味很濃郁 。然后兌水，大火燒開，小火燜五分鐘 。
8、倒入青椒，蒜碎，大火收汁 。放鹽，味精，勾芡即可 。

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