1、首先將買好的雞腿切塊，洗去血水，焯一下水，冷水放入雞塊，煮開后兩三分鐘關(guān)火 。
2、將焯過水的雞塊洗凈，待用，注意清洗的時(shí)候用冷水，這樣肉質(zhì)精致，好吃很多 。
3、將土豆切塊，輔料等材料 。
4、準(zhǔn)備青椒，花椒，等 。
5、接下來鍋里放油，然后放入適量白砂糖炒至糖漿狀放入雞塊，也可以選擇冰糖，冰糖更好 。
6、放入雞塊下鍋開炒 。
7、等雞塊表面炒黃后，放入豆瓣醬可以放兩小勺，再放入一勺新疆大盤雞料，炒至紅油出來 。大概炒三四分鐘 。
8、然后添水，水量大致淹沒幾塊，然后大火煮 。
9、等水剩一半的時(shí)候放入切好的土豆，先不要翻，蓋上蓋子，過一會(huì)再翻炒 。
【大盤雞燴面的做法 大盤雞燴面怎么做】10、嘗一下土豆塊，當(dāng)土豆差不多熟了的時(shí)候放入青椒和紅椒 。
11、等雞塊還在煮的時(shí)候，把燴面塊拉一下，備用 。
12、把燴面煮一下 。
13、將煮好的燴面撈出放一個(gè)干凈的鍋?zhàn)鲥伒祝∪缓蟀阎蠛玫耐炼闺u塊放面上，然后撒上切好的香菜，可以出鍋啦 。

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