1、小魚洗凈，調(diào)味，加點(diǎn)鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生姜片 。
2、炸之前，把水濾干 。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可 。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調(diào)小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那里變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆 。
【怎樣炸小魚酥脆不會軟 如何讓炸小魚變得更酥脆!】4、炸好了盛出裝盤 。
5、起鍋放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味 。
6、將蒜末淋上即可食用 。

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