1、準(zhǔn)備材料，取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油 。把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個(gè)小時(shí) 。浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻 。將鍋?zhàn)右浦粱鹕?大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟 。把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲 。
2、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘 。鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘 。調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻 。燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用 。
【臘腸煲仔飯?jiān)趺醋? 臘腸煲仔飯?jiān)趺醋觥?/strong>3、注意事項(xiàng)：做煲仔飯大米要先泡過(guò)，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象 。米和水的比例在1：1.5左右 。每種米的吸水性不同，要根據(jù)不同米的性質(zhì)來(lái)調(diào)整水量 。如果吃不準(zhǔn)，可以先少放點(diǎn)水，煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不夠，再往鍋里倒少量的熱水進(jìn)去 。

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