1、主料：豬排肋骨 。輔料：生姜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、紅腐乳 。調(diào)料：番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫縣豆瓣醬 。
2、整幅排骨洗凈后用刀撇除多余肥肉 。
3、加清水煮開，撇除表面浮末 。
4、生姜切片，胡蘿卜和洋蔥切小粒，大蒜連皮切半，與所有剩余調(diào)味料一起加入排骨鍋中，煮一到一個半小時至熟爛（用筷子輕搓即破，但也不能爛得不成型） 。撈出瀝干 。
5、煮排骨 。
6、鍋中湯汁高火燒滾收汁，直到變粘稠只剩下1/3 。把湯汁過濾，澆到排骨上，腌制兩小時或過夜 。
【手抓紅燒排骨的做法 正宗手抓排骨的做法竅門】7、烤箱預(yù)熱400F/190度，把肋骨放入烤30分鐘，每10分鐘刷一次醬汁，翻一次身 。喜歡表皮焦脆的朋友最后5分鐘可以把烤爐升溫到“燒烤Grill”檔 。各家烤爐不一樣，應(yīng)隨時關(guān)注燒烤過程，做適當(dāng)調(diào)節(jié) 。

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