【桃汁戚風(fēng)的做法 桃汁戚風(fēng)怎么做】

1、將蛋黃和40克細(xì)砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠 ， 色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中 ， 加入幾滴香草精提香 。
2、低粉和鹽混合 ， 過(guò)篩兩次后加入蛋黃液中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無(wú)小顆粒 。
3、蛋清中加入檸檬汁 ， 用電動(dòng)打蛋器打出大泡后 ， 分三次加入60克細(xì)砂糖 ， 打至硬性發(fā)泡 。
4、搭好錫紙墻 ， 烤箱預(yù)熱145度 。
5、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合 ， 快速翻拌均勻 ， 再繼續(xù)加入另外1/2的蛋清糊 ， 再拌勻后倒入蛋糕模 ， 輕輕震一震 ， 將表面輕輕刮平 。
6、放入烤箱中下層 ， 烤約70分鐘 ， 中途不開烤箱門 ， 烤好后馬上倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮 。

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