1、在白面里加一個(gè)雞蛋 ， 蛋黃蛋液都放白面粉里去 。
2、用溫水 ， 忌用燙水和面 ， 和好面后醒一會(huì)兒 ， 趁著醒面的功夫把肉醬做了 。
3、豬肉切成小丁 ， 建議不要切成肉末 ， 不然沒(méi)口感 。
4、多用一些蔥白 。
5、黃豆醬加水調(diào)的稍微稀一些 。
6、炒鍋放適量油 ， 比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的油 ， 媽媽說(shuō)油多一些好吃 。
7、六成熱油開(kāi)始炒肉丁至斷生 ， 下蔥丁和黃豆醬 。
8、小火燜幾分鐘 ， 看湯收的差不多了即可 。
9、做好的肉醬一次性肯定吃不完的 ， 因?yàn)檫@個(gè)醬很咸 。
10、可以冷食 ， 版面 ， 蘸大蔥 ， 蘸白菜 ， 拌米飯等都很不錯(cuò)的 。
11、面揉好后 ， 先用刀切小面團(tuán) ， 按一下 。
12、.取一塊小面團(tuán)在壓面機(jī)上壓成片 。
13、壓成片后撒一些面粉以防粘連一起 。
14、取一面片壓成條 。這個(gè)時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備蒸鍋燒開(kāi)水 。
15、壓好的面條撒一些面粉 。
16、水燒開(kāi)后加少量鹽下面條 ， 面條里含雞蛋不容易熟 ， 多煮幾分鐘吧 。
【刀切面做法 刀切面怎么做】17、盛出面條時(shí)要在涼開(kāi)水過(guò)濾一下 ， 這樣的面條會(huì)很勁道了 。

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