鱸魚|買鱸魚，要懂“海鱸”和“河鱸”的區別，差別不少，建議仔細了解鱸魚

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???———【前言】———???
金秋九月，正是吃魚鮮的好時候，魚肉高蛋白低脂肪，吃起來也不容易上火很適合干燥的秋天。而在眾多魚的品種里，鱸魚是很多人的心頭好，連許多詩人們都從不吝嗇于對其的夸贊。鱸魚的肉質鮮嫩細膩，營養價值也高，而且腥味小刺少好烹調，老少皆宜。
鱸魚鮮美好吃，但在購買時也要多費一番心思，因為這鱸魚也并非條條都一樣，它既有“河鱸”和“海鱸”之分，也有優劣好壞之分。尤其是河鱸和海鱸，它們兩者間的差別一點也不小，口感及適合的烹飪方式大有不同，一定要搞清楚再買才不吃虧。

詳細分享一下河鱸和海鱸間的差別以及區分方法，并教大家如何挑選到高品質的鱸魚，建議仔細了解，之后別再買錯了。
一、河鱸和海鱸有何差別河鱸：也就是指淡水鱸魚，主要生活成長于江河與湖泊之中，也有很多是人工養殖的。河鱸和許多淡水魚不同，它們對其生長環境要求很高，在無污染、水質清爽的環境里才更容易存活，主要以小魚小蝦為捕食對象，故而河鱸并沒有較大的土腥味，肉質也更潔白肥嫩，味道鮮美還刺少。

河鱸的腥味小，也就更適合清蒸、清燉等簡單的烹飪方式，保留其原汁原味，更好的感受其肉質的鮮甜細嫩。

海鱸：屬于海洋魚類，主要分布于西太平洋和印度洋一帶的海域，像我國的黃海、渤海皆生長有海鱸，它一般棲息于近海，到了冬季則會到較深的海域去越冬。

海鱸因生長于海洋之中，所以它也有著海魚特有的腥味，和淡水鱸魚相比，腥味較大，而且它的肉質略顯緊實粗糙一些，也就不太適合清蒸著來吃，而適合紅燒、煎烤等方式，或是做成酸菜、水煮等重口偏辣的菜肴，能遮蓋其腥味大、肉質不細膩的小缺點。

不過，海鱸也有其優點，就是在其未受海水污染的影響下，它所含的微量元素要比河鱸更高一些，油脂也更為優質，不飽和脂肪酸的含量較高。

二、該如何區分河鱸和海鱸1、售賣方式
生長在淡水中的河鱸適應能力很強，在將其捕撈上岸后，只需用清水養著就能存活，因此在超市或是菜市場中，看到鱸魚是放在水缸、魚盆里自由游動養著賣的，那一定是河鱸。

而海鱸在捕撈后一離開海水，因體內滲透壓無法適應變化就會死亡，所以要用冰保存保鮮，若是看到鱸魚被擺放在冰塊上進行售賣，那八成賣的都是海鱸魚，也正是因為冰鮮的原因，海鱸的肉質會有些柴，并隨著保存時間的增長腥味也隨之增大。

鱸魚|買鱸魚，要懂“海鱸”和“河鱸”的區別，差別不少，建議仔細了解

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