1、提鮮的調(diào)料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等 。
2、去腥去膻的調(diào)料
（1）山楂
把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮 ， 可以去除膻味 ， 且羊肉還熟得快 。
（2）桔皮
煮羊肉時(shí) ， 放入幾塊桔皮 ， 可以去腥 ， 且羊肉味道鮮美 。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉 ， 即成沒(méi)有腥味的咖喱羊肉 。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮 ， 可除膻味 。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉 ， 可去除羊肉膻味 。
（6）紅棗
【煮羊湯需要什么材料】煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗 ， 可除去羊肉膻味 。

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