今天去菜市場(chǎng)的時(shí)候 ， 看到有新鮮的蘆筍賣 ， 我就買了一把回來 ， 之前一直都是炒著吃的 ， 今天想嘗試一下新做法 ， 請(qǐng)問蘆筍可以用來涼拌嗎？蘆筍可以涼拌嗎可以涼拌 。
蘆筍是一種綠色健康的蔬菜 ， 也是世界十大名菜之一 ， 其口感十分鮮嫩 ， 而且還含有多種人體所需的營養(yǎng)成分 ， 營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 蘆筍的做法也有很多種 ， 常見的有：炒、煮、白灼、煲湯等 ， 其中涼拌蘆筍也是很受歡迎的一種食用方法 ， 做法簡(jiǎn)單 ， 味道也十分爽口 ， 很適合在炎熱的夏天食用 。
涼拌蘆筍要焯水嗎要焯水 。
蘆筍雖然本身并無毒 ， 但是它在涼拌之前也是要焯水的 ， 主要原因有以下幾種：
原因一： 蘆筍中含有大量的草酸成分 ， 口感略苦 ， 將它焯水后可以分解掉大部分的草酸 ， 不僅可以減輕蘆筍的苦味 ， 而且吃起來更加安全健康 。
原因二： 蘆筍上多少會(huì)有一些細(xì)菌等微生物 ， 焯水后可以起到一定的殺菌作用 ， 而且還可以使蘆筍的色澤更加翠綠 ， 令人食欲大開 。
涼拌蘆筍要去皮嗎建議去皮更好 。
蘆筍有一種特性 ， 就是在保存過程中非常容易老化 ， 基本存放一夜之后 ， 它的外皮就從根部開始慢慢木質(zhì)化 ， 而通常在市場(chǎng)上購買的蘆筍都是已經(jīng)存放了幾天的 ， 因?yàn)樵跊霭柚皩⑺睦掀とサ艨梢愿玫谋ＷC蘆筍的鮮嫩口感 ， 吃起來更加爽口；如果蘆筍剛剛采摘出來 ， 十分鮮嫩 ， 那么不去皮也是可以的 。
蘆筍怎么涼拌才好吃材料：蘆筍250克 ， 食鹽、蠔油、雞精、醬油、蒜末、白糖、生抽、干辣椒碎各適量 。
做法：
1、將蘆筍洗凈 ， 去老皮、老根 。
2、鍋中燒開水 ， 將蘆筍放入焯燙2分鐘左右后撈出 。
3、撈出的蘆筍放入涼水中晾涼 ， 然后取出 ， 瀝干水分 ， 切成段放入盤中 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗 ， 在碗中放入食鹽、蠔油、雞精、白糖、生抽攪勻 。
5、加入蒜末、辣椒碎拌勻成一碗調(diào)汁 。
6、將調(diào)汁淋在蘆筍表面即可 。
哪些人不宜吃涼拌蘆筍痛風(fēng)患者 蘆筍是一種嘌呤含量比較高的食物 ， 痛風(fēng)患者飲食應(yīng)當(dāng)減少嘌呤的攝入 ， 如果食用了大量蘆筍可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸水平升高 ， 從而引起或加重痛風(fēng)癥狀 。
過敏患者 蘆筍中含有一些易過敏成分 ， 易過敏體質(zhì)者應(yīng)慎吃蘆筍 ， 以免引起瘙癢、紅腫、腹瀉、頭暈、咽喉疼痛等過敏癥狀 。
脾胃虛寒者【蘆筍可以涼拌嗎 蘆筍怎么涼拌才好吃】 蘆筍性質(zhì)偏涼 ， 脾胃虛寒者不宜食用過多 ， 否則容易加重對(duì)脾胃的刺激 ， 導(dǎo)致腹瀉、便溏等不適癥狀加重 。
猜你喜歡
- 蘆筍與什么一起吃 蘆筍不能和什么一起吃
- 蘆筍可以煲湯嗎 蘆筍和什么一起煲湯好
- 蘆筍和春筍有何區(qū)別 蘆筍和春筍能一起吃嗎
- 蘆筍為什么是苦的 蘆筍發(fā)苦怎么處理
- 蘆筍有毒嗎 蘆筍凍壞了有毒嗎
- 蘆筍吃了尿臭臭的 蘆筍尿臭好還是不好
- 蘆筍隔夜能吃嗎 蘆筍隔夜怎么保存
- 蘆筍吃多會(huì)不會(huì)胃痛 胃痛可以吃蘆筍嗎
- 蘆筍什么季節(jié)吃 蘆筍什么時(shí)候上市
- 蘆筍變紅還能吃嗎 蘆筍變紫了還能吃嗎