豬大腸也叫肥腸，應(yīng)該很多人都吃過(guò)，豬大腸風(fēng)味獨(dú)特，而且嚼勁十足，愛(ài)吃肥腸的人看到簡(jiǎn)直就挪不動(dòng)腳 。那么肥腸怎么吃最好呢？青椒肥腸材料：肥腸，青椒，蔥蒜片，干紅辣椒，紅油豆瓣 。
做法：
1、煮好的肥腸切成小塊 。
2、青椒切成小塊，蔥蒜切片 。
3、干紅辣椒掰開(kāi)更容易讓辣味釋出 。
4、鍋內(nèi)放油，放入干紅辣椒小火炒出辣味，再放入蔥蒜片炒香 。
5、放入肥腸翻炒 。
6、放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調(diào)味 。
干鍋肥腸材料：肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克 。
做法：
1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次 。切成小段待用 。
2、將大腸放入冷水鍋中 。倒入2勺白酒或者料酒 。
3、放入幾個(gè)蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘 。撈出待用 。
4、準(zhǔn)備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用 。
5、調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒 。
6、鍋中下油，冷油時(shí)丟10幾粒花椒進(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒 。
7、將調(diào)料的香味炒出來(lái)、倒入大腸、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點(diǎn)鹽，一勺白糖 。
8、倒入開(kāi)水，淹沒(méi)食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜 。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點(diǎn)味精 。關(guān)火 。
10、一盤(pán)色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤(pán)上桌了 。
肥腸香鍋材料：肥腸，干辣椒，干花椒，蒜，大蔥，姜片，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油，醋，鹽 。
做法：
1.將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊 。
2.將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片 。
3.洗好的肥腸在水中煮開(kāi)，撈起備用 。
4.重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用 。
5.鍋中油7成熱后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深） 。
6.加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、醋 。
7.加入土豆條和大蔥即可起鍋 。
鹵水大腸材料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許 。
做法：
1、將豬腸切成段 。翻開(kāi)腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開(kāi)水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈 。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫后，再煮一會(huì)，即成鹵腸汁 。
【肥腸怎么吃最好減肥 肥腸怎么吃最好】 3、將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí) 。鹵腸火候要適當(dāng)，隨時(shí)用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標(biāo)準(zhǔn)） 。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動(dòng)；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒(méi)有吃頭 。腸鹵好后，撈出晾涼，切片裝盤(pán)食用 。

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