【味精什么時候放最合適 做菜什么時候加味精】1、味精在菜快熟時或者出鍋時加入最合適 。
2、這時菜的溫度大約在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時加入，溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會變味 。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放，那時候的溫度正好，很適合放味精 。
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