香蔥小面包怎么做香蔥小面包怎么做的 _知識經驗

1、準備材料：酵頭：高粉50克、水50克、酵母1克；面團：高粉275克、糖30克、牛奶+1個雞蛋共150克、橄欖油20克、鹽2克、酵母3克、香蔥10勺、肉松10勺、芝士2片、黑胡椒少許、雞蛋液20克、橄欖油5克、白芝麻適量。
2、將酵頭的材料拌勻在一起發酵；（室溫發酵）
3、當液種表面出現很多氣泡,內部呈現豐富的蜂窩狀時即可;
4、將發酵好的酵頭、主面團液體類的食材先放在面包桶中,放入面粉,再加入鹽、糖、酵母;
5、將面粉揉成光滑面團,放溫暖處進行基礎發酵;(手指沾面粉戳洞,不回彈,不塌陷,發酵就完成)
6、基礎發酵結束,將面團分割成10份,滾圓后松弛15分鐘;
【香蔥小面包怎么做香蔥小面包怎么做的】7、小面團壓扁搟開，放一勺肉松，幾塊小芝士片捏緊，收口向下；
8、用手指沾粉在面團中間戳個洞，排放在烤盤中，放在溫暖濕潤處發酵至1.5倍大；
9、將配料中的食材混合均勻，在發酵完的面上，刷上蛋液，撒上白芝麻，放一勺調好的香蔥；
10、放入預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘左右，取出即可。

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