椒蒿為菊科植物龍蒿的全草根 。產于我國大部分地區，蒙古，阿富汗，印度各國等也有分布 。含揮發油，主要成分為醛類物質，還含少量生物堿 。青海民間入藥，治暑濕發熱、虛勞等 。其根有辣味，新疆民間取根研末，代替辣椒作調味品 。牧區作牲畜飼料 。促進飲食椒蒿這種香辛料也是適用于西方飲食的 。法國和美國人特別喜歡椒蒿的風味，但東方飲食尚未用之 。椒蒿是法國芥菜的專用添加料；法國醬油Bearnaise也以椒蒿的風味為特色 。主要用于家禽、牛肉、蛋卷、奶酪、烤魚、海鮮及其它肉食菜的加味 。椒蒿細粉可直接用于法式沙拉，如含蘿卜、豌豆、芹菜、青豆、胡蘿卜、龍須菜、洋蔥、番茄、綠葉蔬菜等時令風味效果極好 。
【椒蒿的功效與作用 椒蒿的功效與作用開花圖】
促進消化椒蒿其精油能夠刺激腸胃，能夠促進消化，有助于治療厭食、消化不良、腸胃氣脹、打嗝和胃部痙攣 。
祛風散寒椒蒿還有祛風散寒的作用，對于風寒感冒、咳嗽氣喘有很好的治療效果，如果有這些癥狀的患者，可以用椒蒿煎水喝 。
營養價值椒蒿經毛細管色譜分離出36個峰,并鑒定出峰所對應的化合物 。其主要化學成分為3,7-二甲基1,3,7-辛三烯(38.43%) ,1Sα- 蒎烯(36.96%) ,1-甲氧基-4(2-丙烯基) 苯(85.7%) ,檸檬烯(6.33% ) ,1R-α-蒎烯(3.40% )等 。
1、青海民間入藥，治暑濕發熱、虛勞等 。根有辣味，新疆民間取根研末，代替辣椒作調味品 。牧區作牲畜飼料 。
2、椒蒿植株高大，個體產量高，青干草養分含量豐富，粗蛋白質，無氮浸出物含量高，粗纖維較低 。在閹牛瘤胃中48小時的消化率為62．20% 。味道鮮美可口，清炒最佳 。
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