1、平常的糧食玉米,只要水分低能常溫下第一年渡過夏天,就能存3\4年,時間長了,容易陳化影響品質 。老玉米最好帶皮儲存,看老的程度常溫1-3天,冷藏1-2周,冷凍要是保持好水分3-5個月問題不大 。冷藏老帶皮老玉米的最佳溫度是0到負4度-18度冷凍保質時間最長 。
⑴低溫冷藏
由于在常溫下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降 ， 所以要速度進行低溫冷藏 。試驗表明 ， 30℃下 ， 采后1天約有60%的可溶性糖轉化為淀粉；10℃下1天約有25%的糖轉化為淀粉 ， 盡管0℃低溫對糖轉化過程有明顯的抑制作用 ，
但1天里仍有6%的可溶性糖轉化為淀粉 ， 糖分的損失 ， 會明顯影響鮮食玉米的特有風味和鮮嫩品質 。所以鮮食玉米不能長時間貯藏 ， 更不宜在常溫條件下久放 。
⑵速凍保藏
速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結 ， 包裝后冷藏在-18℃的條件下 ， 這種方法可保質半年 ， 是延長鮮食玉米供應期最有效的方法 。
【新鮮玉米怎么保鮮保存多久 新鮮玉米可以保鮮多久】2、鮮玉米的營養價值：
吃鮮玉米對我們健康是有好處的 ， 首先在鮮玉米中是含有大量的維生素A和維生素E存在的 ， 同時其中的谷氨酸等物質也是非常豐富的 ， 對我們人體來說是有好處的 ， 而且實際上這些成分是能夠具有抗衰老作用的 。同時再加上鮮玉米含有豐富的纖維素 ， 不但可以刺激腸蠕動 ， 防止便秘 ， 還可以促進膽固醇的代謝 ， 加速腸內毒素的排出 ， 對我們的腸胃健康是非常有意義的 。
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