南瓜雙色吐司的做法南瓜雙色吐司的制作技巧 _知識經驗

1、用料：高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、鹽1克、牛奶30克、黃油15克、高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、鹽2克、蛋清30克、牛奶130克、黃油15克。
2、做法：
（1）后油法，把南瓜面團和白面團揉至起筋。
（2）同時進行基礎發酵至2倍大（南瓜面團我放面包機揉，白面團是手工揉的。如果不是同時完成的，那先揉好的面團要裝入保鮮袋后入冰箱冷藏）。
（3）排氣后分別滾圓，松弛15分鐘。
（4）把兩種面團分別搟成長方形，黃色面團放在白色面團上。
（5）順勢卷起。
（6）入450克吐司盒。
（7）發酵至8分滿時，蓋上吐司蓋。
【南瓜雙色吐司的做法南瓜雙色吐司的制作技巧】（8）入預熱烤箱180度，40分鐘即可脫模。
（9）冷卻后切片食用。

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