1、主料：基圍蝦10只、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹蓀6根 。
2、輔料：生菜1棵 。
3、調料：花生油2湯匙、食鹽3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水適量 。
4、生姜一片切絲，大蒜一瓣切末 。
5、鍋里放入適量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香 。
6、放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋里出紅油 。
【豆腐蝦米竹蓀湯怎么做 竹蓀蝦仁豆腐湯】7、往鍋里倒入400毫升冷水，大火熬煮 。
8、煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮 。
9、煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用 。
10、北豆腐100克切丁 。
11、海帶結用清水沖洗干凈 。
12、北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘 。
13、去殼的蝦仁放入鍋中 。
14、竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反復沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出 。
15、處理好的竹蓀菌柄放入鍋中 。
16、大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間 。
17、生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分 。
18、生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可 。

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