1、悶蛋：
【好吃又簡(jiǎn)單的菜的做法 關(guān)于好吃又簡(jiǎn)單的菜的做法】做法：打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用 。熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次 。等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋 。
2、紅燒茄子肉絲：
做法：三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒 。加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋 。再次在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之 。三分鐘后即可食用 。
3、雞蛋炒西紅柿：
做法：兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎 。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái) 。開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋 。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉 。

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