【水晶餃子皮如何又薄又不易破 水晶餃子皮怎么做又薄又不易破】

1、首先面粉的選擇 ， 最好選用高筋面粉 ， 超市很方便就買的到 ， 一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮 ， 大家根據(jù)自己的需要稱取適量的面粉 ， 然后第一個秘訣就是在和面之前在面粉中加入少許的鹽 ， 這樣會使和出來的面更筋道 。
2、接著最重要的一個秘訣就是面粉中加入蛋清 ， 一斤面粉加入3個雞蛋清 ， 這樣餃子皮下鍋之后能夠迅速的遇熱而凝固 ， 不容易粘連和破掉 ， 再加入適量的清水 ， 一定要是涼水 ， 分多次少量加入 ， 面粉逐漸變成絮狀再變成團(tuán)狀 ， 然后和的光滑之后在盆中靜放半個小時(shí) ， 等面粉充分吸收水分后膨脹一些再開始揉面 。
3、在案板上撒上面粉 ， 面團(tuán)放在案板上用力揉 ， 將面團(tuán)中的氣泡擠壓出去 ， 等覺得面團(tuán)變的硬實(shí)不容易揉動之后 ， 再放一旁醒十五分鐘等待面筋的形成 ， 然后將面團(tuán)揉成條形 ， 切成小塊狀再搟皮 ， 這樣餃子皮就會比較筋道 。
4、搟皮的時(shí)間注意要邊搟邊轉(zhuǎn)動 ， 這樣搟出的餃子皮薄又均勻 ， 搟好后餃子下鍋前在水中加入少許鹽 ， 餃子皮不容易粘鍋和破掉 。

猜你喜歡

• 紅薯怎么蒸好吃又簡單 蒸紅薯去皮好還是不去皮好
• 紅薯皮能吃嗎 吃紅薯帶皮三大好處
• 春節(jié)的菜肴有哪些 春節(jié)菜肴有哪些菜
• 淀粉能做涼皮兒嗎 紅薯淀粉可以做涼皮嗎
• 玫瑰冰皮月餅的做法 玫瑰冰皮月餅怎么做
• 北方除夕吃餃子嗎 除夕北方吃什么餃子最好
• 凍餃子用冷水煮還是熱水煮 凍餃子用冷水煮好嗎
• 削皮的紅薯為什么發(fā)黑 防止紅薯發(fā)黑有什么方法
• 紅薯削皮后迅速變黑還能吃嗎 紅薯削皮后為什么會發(fā)黑
• 海鮮餃子餡的做法 海鮮餃子餡怎么做