1、將螃蟹在流水下用小刷子刷洗干凈；
2、將螃蟹去腮、心和胃，斬成大塊，切面粘少許干淀粉；
3、炸鍋油燒至7成熱下螃蟹，炸金黃撈出瀝油；
【怎么做螃蟹最好吃 如何做螃蟹最好吃】4、炒鍋放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜絲（比炒菜多一些）、蔥段、蒜瓣炒香，加干鍋醬，紅油豆瓣醬各1勺（剁碎）小火炒出醬香味，加少許白糖，一品鮮，炸好的螃蟹、雞粉炒均，出鍋前加香菜點綴即可 。
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