【豌雜面怎么做的 豌雜面怎么做】

1、將豌豆與腌制好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的豬龍骨一起煮開，加入姜片 。豌豆可以煮兩三個小時 。最好把它們燉得又軟又爛 。
2、炒制雜醬熱鍋起油,放姜末,蒜末爆香,然后倒入肉糜煸炒,充分打散 。
3、等肉糜變成白色時,再加入豆瓣醬,甜面醬,料酒,生抽,糖來調味 。
4、一邊煸炒一邊收汁,當汁收得比較干的時候,雜醬就做好了 。
5、煮面打碗底,在面碗中加入蒜水,紅油,麻油,鹽,雞粉,花椒粉,豬油,備用 。
6、煮一鍋水 。等水沸后，先將豌豆尖（豌豆苗頂端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中 。
7、然后煮3分鐘，中間加涼水以增加面條的味道，舀起放入碗中 。
8、舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，再加一勺雜醬，最后撒一點蔥花，熱氣騰騰的豌雜面就完成了 。

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