【鳘魚(yú)做法大全 鯔魚(yú)做法大全】1、紅燒紅頭鳘魚(yú)
（1）主料鳘魚(yú)2塊，調(diào)料蒜苔適量 。
（2）紅頭魚(yú)鳘魚(yú)洗凈后腌制一下 。
（3）蒜薹切段備用，熱鍋熱油，放入魚(yú)煎一下，加入適量水燉煮至熟，魚(yú)半熟狀態(tài)加入蒜薹，調(diào)味出鍋 。
2、香煎鳘魚(yú)
（1）主料鳘魚(yú)400g，調(diào)料生抽適量，橄欖油適量 。
（2）熱鍋 。放入鳘魚(yú)塊煎一下，蒸發(fā)水分 。
（3）煎另外一面 。倒入適量的橄欖油 。油最好倒在魚(yú)身上，這樣魚(yú)肉更加香味哩 。
（4）蓋鍋蓋，煎到兩面金黃即可上碟，然后淋上適量的生抽，即可食用 。
3、紅燒鳘魚(yú)的做法
（1）主料鳘魚(yú)適量，調(diào)料食鹽少許，生抽少許 。
（2）鳘魚(yú)洗凈切大塊，蔥姜備用 。
（3）熱鍋熱油放入蔥姜后再加入鳘魚(yú)稍煎后，加入水適量醬油大火燒開(kāi)，小火燉煮1小時(shí)后至熟 。
（4）靠盡湯汁，喜歡喝魚(yú)湯的多加些水 。
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