1、食材：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克（10克鹽用于洗豬腸，和面用2克鹽、其余放湯里）、花椒大料香葉小茴香適量、香菜30克、糖10克、醋適量 。
2、把豬腸放在盆里加入醋、花椒和鹽抓搓清洗干凈 。
3、燒一鍋水，水中加入20克料酒和蔥姜 。
4、然后把洗好的豬腸子放入鍋中煮開，開鍋后煮2分鐘就撈出來控干水分備用 。
5、再把五花肉放進(jìn)去煮5分鐘撈出來備用 。
6、最后把豬肺放進(jìn)去煮10分鐘，注意煮豬肺時(shí)要看著鍋不停地把浮沫撇出來，煮好之后撈出來控干水分備用 。
7、蔥切大段，姜切片，煮好的豬肺切大塊，豬腸分成幾截、花椒大料香葉小茴香都裝在調(diào)料盒內(nèi) 。
8、取一個(gè)大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一塊醬豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克鹽、20克黃醬攪勻 。
9、把蔥姜和調(diào)料盒放入鍋中 。
10、把五花肉、豬肺和豬腸放進(jìn)鍋里 。
11、再把料汁倒進(jìn)去 。
12、再加入1200毫升清水 。
13、蓋好高壓鍋蓋子放在煤氣灶上開火加熱，等到限壓閥開始排氣就關(guān)小火計(jì)時(shí)八分鐘即可關(guān)火 。
14、300克面粉加入2克鹽拌勻，然后分次加入150克清水和面 。
15、和成面團(tuán)之后蓋上濕布醒30分鐘 。
16、醒面的時(shí)間把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再準(zhǔn)備點(diǎn)韭菜花和醬豆腐 。
17、面醒好以后搓長(zhǎng)條切劑子，按扁用搟面棍搟成餅坯 。
18、放在鍋里烙一下，注意鍋里不要放油，餅烙至兩面變黃結(jié)痂即可 。
19、等到高壓鍋中的蒸汽排光打開蓋子，放入火燒和炸豆腐繼續(xù)開火敞開蓋子煮20分鐘即可 。
20、將豬肺切片、豬腸切段、五花肉切片、炸豆腐和火燒切塊，擺放在大碗里 。
【鹵煮火燒的做法 鹵煮火燒的做法和配料視頻】21、撒上香菜末蒜末澆上原湯即可 。
猜你喜歡
- 火鍋排骨的做法 火鍋排骨的做法 最正宗的做法竅門
- 海南齋菜煲的做法 海南齋菜煲制作方法
- 泡藕帶的做法 泡藕帶的做法需要焯水嗎
- 糯米團(tuán)的做法 元宵的做法大全糯米團(tuán)的做法
- 腌肉的腌制方法鹽配比 腌肉的腌制方法鹽配比多少
- 港式竹升面的做法 竹升面的做法
- 炸藕夾面糊怎么弄 藕夾的面糊怎么弄
- 豆腐皮做辣條的方法 用豆腐皮做辣條的方法
- 紅+藍(lán)才是最經(jīng)典的配色，復(fù)古又時(shí)髦，太驚艷了！
- 今年秋天最時(shí)髦的4件小香風(fēng)