桑葉茶的功效與作用日本、韓國和中國的專家對桑葉的化學成分和藥理作用進行了深入研究 。 研究表明， 桑葉次生代謝產物的藥理活性主要包括以下幾個方面：
1.抗凝血作用
桑葉提取物能明顯延長小鼠全血凝固時間和兔血漿活化部分凝血活酶(APTI)時間、凝血酶原(PT)時間和凝血酶(TT)時間 。 因為凝血過程的起始環節是外源性和內源性的， APTI反映內源性凝血途徑的活性， PT反映外源性凝血途徑的活性， TT反映凝血酶活性的共同途徑 。 表明桑葉能直接抑制凝血酶——纖維蛋白原金花茶種植反應 。
2.降低血壓
桑葉中的蘆丁、槲皮素和槲皮苷能增加離體和原位蛙心的收縮力和輸出量， 降低心率 。 蘆丁可以收縮蟾蜍下肢和兔耳的血管， 而槲皮素可以擴張冠狀血管， 改善心肌循環 。 -氨基丁酸、蘆丁和槲皮素能降低血壓 。 -氨基丁酸是一種神經遞質， 能促進腦組織代謝， 恢復腦細胞功能 。 同時能改善腦血流量， 增強血管緊張素轉換酶I活性， 促進血壓下降 。
3.降血脂、降膽固醇、抗血栓和抗動脈粥樣硬化作用 。
桑葉可以抑制脂肪肝的形成， 降低血清脂肪， 抑制動脈粥樣硬化的形成 。 活性成分包括DNJ、植物甾醇、類黃酮等 。
桑葉含有類黃酮， 可以增強毛細血管， 降低血液粘度， 桑葉含有茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分， 所以桑葉在減肥、改善高脂血癥的同時， 又有預防心肌梗死和腦溢血的作用 。 日本專家土井佳代證實， 桑葉提取物對高脂血癥血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用 。 桑葉茶可使高脂血癥大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明顯升高(p0.05)， 總膽固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明顯降低(p0.05)， 過氧化脂質(LPO)顯著降低(p0.001)， 說明桑葉茶可降低血脂、軟化血管、清除體內過氧化物， 從而對高脂血癥血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用 。 .
4.降血糖作用
【桑葉茶的功效與作用，臘梅花的功效與作用】自古以來， 中醫在臨床上就用桑葉作為治療糖尿病(現代醫學中的糖尿病)的中藥 。 日本古籍《吃茶養生記》也記載桑葉可以改善飲水疾病(現代醫學中的糖尿病) 。 國內外研究證實， 生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分 。
桑葉的降血糖作用可以通過兩種途徑實現：第一， 生物堿DNJ(1-脫氧野尻霉素)可以抑制二糖分解酶的活性， 從而抑制小腸對二糖的吸收， 降低餐后血糖峰值(Kimura， 1995)；其次， 桑葚生物堿fagomine和桑葚多糖可以天目湖白茶促進細胞中的胰島素， 而胰島素可以促進糖的利用， 合成肝糖原， 改善糖代謝， 最終達到降血糖的效果 。
從桑葉中分離的多羥基去甲長春花堿具有很強的糖苷酶抑制作用(淺野長晟等， 1994)；N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine可顯著降低血糖水平， 其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最強 。
5.抗菌和抗炎作用
桑葉汁能抑制大多數革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和部分酵母菌的生長 。 而且所需抑菌濃度低， pH范圍寬(4~9)， 熱穩定性強 。 桑葚中的蘆丁能顯著抑制大鼠創傷性水腫， 防止結膜炎、中耳炎和肺水腫的發生 。 桑葉有很強的抗炎作用， 這與疏風清熱的功效是一致的 。
6.抗病毒和抗腫瘤作用
桑葉可以防止癌細胞形成， 提高人體免疫力 。 主要功能成分為DNJ、黃酮類、桑色素、-氨基丁酸和維生素， 能抑制染色體突變和基因突變 。 DNJ具有顯著的抗逆轉錄病毒活性 。 其IG30為1.2~2.5 g/mL， 且隨著DNJ劑量的增加， 抑制作用增強 。 DNJ對腫瘤轉移的抑制率為80.5% 。 其抑制機制可能是DNI通過抑制糖苷酶活性， 在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈， 削弱了腫瘤的轉移能力 。

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