【肉末香菇面的做法大全家常 香菇肉末面怎么做】
1、主料：粗圓面條150克，香菇50克，瘦肉50克，生菜適量;配料：辣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少許；
2、瘦肉切成肉末，加入少許生許抓勻；香菇洗凈擠干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生姜切碎，蔥切花，生菜洗凈瀝干待用；
3、熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末變色后放入香菇片，翻炒幾下后放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開后再讓其滾一分鐘左右；
4、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油后關火；
5、將生菜放入沸水中稍燙一下后撈出瀝干待用;
6、鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入面條,再加入少許油，用筷子將面條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待面條煮沸后加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水后，面條基本上就煮好了 。
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