1、食材：帶皮背脊肉一斤 ， 蒜5瓣 ， 香菜1棵 ， 香醋1勺 ， 生抽1勺 ， 白糖1勺 ， 辣子油1勺 ， 鹽1小勺 ， 香油1勺 ， 料酒10克 ， 姜4片 ， 蔥1根 。
2、肉洗干凈 ， 鍋中加入清水 ， 水量加至能沒(méi)過(guò)肉塊 ， 然后將料酒 ， 姜片 ， 加入鍋中 ， 大火煮開(kāi)后關(guān)小火煮大概30分鐘左右 ， 直到筷子能輕易穿過(guò)肉塊即可 。
【蒜泥肉如何做 蒜泥白肉怎么做】3、煮熟的肉塊撈出 ， 放入涼水中浸泡 ， 浸泡到水溫變暖就要更換一次水 ， 更換后再浸泡20分鐘左右 。
4、將辣子油準(zhǔn)備好 ， 將蒜切末 ， 蔥和香菜切成小塊 ， 再準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒 。
5、把辣子油 ， 干辣椒 ， 香油 ， 蒜末 ， 蔥花倒入碗中 ， 加入醋 ， 生抽 ， 鹽攪拌均勻 。最后再加入白糖和香菜末攪拌均勻備用 。
6、將煮熟的肉塊取出 ， 瀝干水分 ， 切成薄片 。均勻的擺在盤子上 ， 將調(diào)好的醬汁均勻的淋在肉片上即可 。

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